Sitemize Hoş Geldiniz...

Reklamı Kapat

tarhana

KAHRAMANMARAŞ TARHANASI

Kahramanmaraşlımızın vazgeçemedikleri kışlık yiyeceklerinin başında gelir. Hem kuru hemde ıslatılarak(firik)olarak yenilir. Tarhana Çorbası meşhurdur. Her aile tarhana yapar.

Malzemesi: Dövme, davar (keçi) yoğurdu, tuz.

Kışlık zahire olarak yılda bir defada yapılır. Büyük mahsere kazanlarında pişirilir. Temizlenen dövmeler pişirme esnasında kuvvetli bir kişi tarafından ağaçtan yapılı "Tarhana küreği" ile sürekli karıştırılır. Pişirilen aş, bezler üzerine çekilerek soğutulur. Büyük leğenlerde yoğrularak üzerine davaryoğurdu ilave edilir. Yoğurtla iyice yoğrulan tarhana, çukurluk bir yerdeki bez üzerine taşınır. Üzeri iyice kapatılır. Birgün dinlendirilir. Komşu ve akraba kadınları toplanarak sabah erkenden dam başındaki "çiğ"Ierin üzerine el maharetleri ile sererler. Serildiği günün akşamı "Tarhana Firiği" hazır olur. Birgün sonrada tamamen kurur. Toplanarak özel olarak yapılan bidonlarda saklanır. Kahramanmaraş'a özel geleneksel yiyeceklerden birisi olan "tarhana" bugün bir ev üretimi zahire olmaktan öteye gitmiş ve önemli bir sektör haline gelmiştir.

Tarhana firiği, ceviz, badem içi veya taze antepfıstığı ile birlikte çerez olarak yenilir. Komşulara, akrabalara, tarhana sevenlere ikram edilmesi bir gelenektir.


İLGİLİ BAĞLANTILAR

| BİBERİMİZ | | DONDURMAMIZ | | YEMEKLERİMİZ | | TATLILARIMIZ |

| K.MARAŞA HAS TARHANA | | EL SANATLARI | | DEYİMLERİMİZ | | MAHALLİ KELİMELERİMİZ |

KURULDUGUMUZDAN BU YANA 178839 ziyaretçi EDE BURDAYDI.SAGOLSUNLAR VAR OLSUNLAR

Bugün 19 EDE Sitemizi Ziyaret Edip 87 Defa Sayfaları Kliklemiştir.

"Merhaba ziyaretçi, IP adresin 23.20.129.162" Burdasın = > tarhana



=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=